生物傳感器可能我們沒有太(tai)多的(de)了解，但是對于一些領域來(lai)說，該設備的(de)出(chu)現為他們的(de)檢查(cha)工(gong)作，做出(chu)了很大的(de)貢(gong)獻(xian)。一般主要應用于食(shi)品、制藥、 化工(gong)、臨床檢驗、 生物醫學、環境(jing)監測(ce)等領域中(zhong)。今天我們就來(lai)說一說，它在發酵工(gong)業(ye)中(zhong)的(de)應用。

生物傳感器

⑴原材料及(ji)代謝產物的(de)測定

微生物傳感器可用(yong)于測量(liang)(liang)發酵工(gong)業中的(de)原(yuan)材(cai)料（如 糖蜜、 乙(yi)酸(suan)等(deng)(deng)）和(he)代謝產物(wu)(wu)（如頭(tou)孢霉素、 谷氨(an)酸(suan)、 甲酸(suan)、醇(chun)類、 乳酸(suan)等(deng)(deng)）。測量(liang)(liang)的(de)裝(zhuang)置基本(ben)上都是由適合的(de)微(wei)生物(wu)(wu) 電(dian)極與氧(yang)電(dian)極組成，原(yuan)理是利(li)用(yong)微(wei)生物(wu)(wu)的(de) 同化(hua)作用(yong)耗氧(yang)，通過測量(liang)(liang)氧(yang)電(dian)極電(dian)流的(de)變化(hua)量(liang)(liang)來測量(liang)(liang)氧(yang)氣的(de)減少量(liang)(liang)，從而達到測量(liang)(liang)底物(wu)(wu)濃度(du)的(de)目的(de)。

2002年，Tkac等人將一種以鐵氰化物為媒介的葡萄糖氧化酶細胞生物傳感器用于測量(liang)發(fa)酵(jiao)工(gong)業中(zhong)的乙醇含(han)量(liang)，13s內可以完成測量(liang)，測量(liang)靈敏度為(wei)3.5nA/mM。該微生(sheng)物(wu)傳感器的檢測極限為(wei)0.85nM，測量(liang)范(fan)圍為(wei)2～270nM，穩定性能很(hen)好。在連續8.5h的檢測中(zhong)，靈敏度沒有任何降低。

⑵微生物細胞數目的測(ce)定(ding)

發(fa)(fa)酵液中(zhong)細胞(bao)(bao)(bao)數(shu)的(de)測定(ding)(ding)是重要(yao)的(de)。細胞(bao)(bao)(bao)數(shu)（ 菌(jun)體濃(nong)度）即單(dan)位發(fa)(fa)酵液中(zhong)的(de)細胞(bao)(bao)(bao)數(shu)量。一般情況下，需(xu)取(qu)一定(ding)(ding)的(de)發(fa)(fa)酵液樣品，采用顯(xian)微計數(shu)方(fang)法測定(ding)(ding)，這(zhe)種(zhong)(zhong)測定(ding)(ding)方(fang)法耗時較多，不適于連續(xu)測定(ding)(ding)。在發(fa)(fa)酵控制方(fang)面(mian)迫(po)切需(xu)要(yao)直(zhi)接測定(ding)(ding)細胞(bao)(bao)(bao)數(shu)目(mu)(mu)的(de)簡單(dan)而連續(xu)的(de)方(fang)法。人們發(fa)(fa)現(xian)：在 陽極(Pt）表面(mian)上(shang)，菌(jun)體可以(yi)直(zhi)接被氧化并產生(sheng)電流。這(zhe)種(zhong)(zhong)電系(xi)統可以(yi)應用于細胞(bao)(bao)(bao)數(shu)目(mu)(mu)的(de)測定(ding)(ding)。測定(ding)(ding)結果(guo)與常規(gui)的(de)細胞(bao)(bao)(bao)計數(shu)法測定(ding)(ding)的(de)數(shu)值(zhi)相(xiang)近。利用這(zhe)種(zhong)(zhong)電微生(sheng)物細胞(bao)(bao)(bao)數(shu)傳感器可以(yi)實現(xian)菌(jun)體濃(nong)度連續(xu)、在線的(de)測定(ding)(ding)。